麻辣湯専門店
朝天
痺れて、
巡る。
辛いのに、
やさしい。
麻辣湯（マーラータン）は、花椒の「麻＝痺れ」と唐辛子の「辣＝辛さ」を纏った、四川生まれの薬膳スープ春雨。現地では朝ごはんにもなる、暮らしの一杯です。
朝天のスープは、丸鶏と豚骨を八時間かけて炊いた白湯がはじまり。花椒、八角、草果、桂皮——三十種の香辛料と漢方食材を重ね、辛いのに、からだが喜ぶ味に仕立てました。
汗をかいた後、不思議とからだが軽い。辛さの奥に、澄んだ旨みと甘み。それが、私たちの麻辣湯です。
「麻」と「辣」、ふたつの刺激。
似ているようで、まったく別もの。ふたつが重なった時にだけ、箸の止まらないあの中毒性が生まれます。
朝天の、楽しみ方。
券売機はありません。カウンターで、三つだけ選んでください。
麺を、選ぶ。
主役は、国産じゃがいも澱粉のもちもち太春雨。スープを吸ってなお、つるりと喉を落ちていきます。小麦の中華麺、糖質を抑えたこんにゃく麺への変更も無料です。
おすすめ｜国産太春雨具材を、取る。
毎日四十種以上が並ぶ冷蔵ケースから、トングでお好きなものを。基本の三種は料金のうち。それ以上は、野菜・きのこ各130円、肉・海鮮各180円。今日の気分で、今日の一杯を。
迷ったら｜ラム肉・湯葉・青梗菜
痺れと辛さ、六段階。
迷ったら二級。挑むなら五級。押して、たしかめてください。
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※三級以上には、口直しの白湯スープを無料でお付けします。
※五級「朝天」を完食された方は、次回トッピング一種サービス。
具材は、毎日四十種以上。
産直の野菜から自家製の練りもの、漢方食材まで。今日のケースは、今日だけの品揃えです。
白湯と最高の相性、看板の肉。臭みのない仔羊だけを。
ぷりっと大ぶり。旨みの出汁ごとスープへ。
スープを纏う名脇役。二枚重ねが店主流。
国産原木栽培。肉厚、こりこり。
シャキッと甘い、箸休めの定番。
八角香る自家製。ころんと三粒。
しゃくしゃく食感。スープが穴に宿る。
山盛り推奨。香りの仕上げに。
お品書き。
麻辣湯MALATANG
サイド・甘味SIDE / SWEETS
価格はすべて税込。仕入れの状況により、内容が変わることがあります。
お知らせ。
店舗情報。
東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 2番出口より徒歩3分
夜 17:00–22:00（L.O.21:30）
